两个厨师在一起

位于加利福尼亚州卡森市的Two Chefs On A Roll, Inc.成立于1985年,目前有228名员工。公司产品包括:风俗,传统和异国民族蘸酱,酱汁,汤,冷冻和冷冻甜点。Two Chefs被公认为在创新和服务专业零售商和主要餐厅连锁店的高要求、高度定制的需求方面的领导者。产品的设计和制造严格要求的味道,质量,健康和营养,易于制备,保质期,食品安全和成本。

挑战

Two Chefs on a Roll的销售额年复一年地稳步增长。2006年底,公司重新定义了战略目标,以在未来几年大幅提高利润率和市场份额。他们需要降低能源成本,提高运营效率,并创造持续改进的文化,以实现他们的目标。他们需要在教育、培训和实施措施方面的援助,以降低成本和建立持续改进的文化。

解决方案

在2006年底,CMTC的食品咨询组与管理团队会面,讨论如何帮助公司实现他们的愿景。公司同意他们需要一个关键的人来负责管理最初的和正在进行的持续改进项目。CMTC为他们的持续改进计划招募了一名内部冠军。此外,还制定了精益改造计划。精益改造项目包括基本的精益制造概念和对经理和员工的模拟培训,价值能源流程图(VeSM),以识别他们的一个咸味特色食品运营中的节能机会,改善改进活动以减少能源、生产和库存成本,ISO 22000的评估和实施。

改进的描述

在这个始于2007年1月的项目中,CMTC在精益和持续改进技术和原则方面共进行了300多个小时的跨职能团队促进。在Savory加工区域的Kaizen改进事件导致了转换/安装时间从22分钟减少到8分钟,或转换时间减少72%,降低了能源消耗,提高了15%的产能和生产率,同时减少了返工和报废。第二个改善事件使用精益工具的全面生产维护(TPM)导致设备的正常运行时间增加了80%。公司增长35%要求该项目改善工厂布局,从而提高效率和减少占地面积。通过使用精益方法,公司提高了库存的准确性,并开发了支持ISO 22000:2005认证所需的基础设施。预计于2008年5月结束。

财务和投资影响

这些改进使生产率提高了4%,减少了能源消耗,提高了产能,每年节省了28%的成本。这些节省是在从事不同项目的团队成员所获得的持续改进技能之外的。该公司在过去两年中增长了35%,新增73个工作岗位。

“我们强烈推荐CMTC。他们的培训和帮助导致了精益原则的适应和持续的改进。”

Eric Schmaranzer

总监、供应链
和持续改进

CMTC标志